As estimativas mostram que as taxas de doença celíaca diagnósticos aumentaram cerca de 400% desde a década de 1960, e muitas autoridades de saúde estimam que ainda pode haver uma percentagem significativa de pessoas que vivem com a doença celíaca não diagnosticada ou problemas semelhantes.(1) Nos EUA e na maioria dos outros países industrializados, um pouco menos do que 1 por cento de todos os adultos foram diagnosticados com a doença celíaca. (2) Para essas pessoas, na sequência de uma doença celíaca dieta, o que significa uma estrita dieta livre de glúten, é considerada a única forma definitiva para melhorar os sintomas da doença celíaca e evitar complicações.
A maior ameaça associada com doença celíaca não tratada, ou outras semelhantes, alergias alimentares, é que ele pode causar, a longo prazo, problemas de saúde, como desnutrição, atraso no desenvolvimento, diminuição da imunidade, doenças neurológicas e doenças psiquiátricas. Apesar de algumas pessoas com a doença celíaca pode mostrar nenhum sintoma (pelo menos por um tempo), de complicações a longo prazo são ainda se acreditava ser uma ameaça se os sintomas são experientes ou não.
Por isso que é tão vital para seguir o bom doença celíaca dieta, se você tem este glúten alergia.
Atualmente, não há nenhuma cura conhecida para a doença celíaca, que é considerada crônica na natureza. A melhor maneira de gerir os sintomas da doença celíaca e prevenir futuros problemas de saúde é seguir uma dieta rigorosa sem glúten, juntamente com a melhora da função imune, impedindo as deficiências de nutrientes, reduzindo o estresse e dormir o suficiente.
O foco de uma doença celíaca dieta deve ser, incluindo a mais anti-inflamatória, cura de dieta de alimentos, a fim de reparar o aparelho digestivo/sistema digestivo e sanar eventuais deficiências de nutrientes. Estes incluem orgânica de produtos de origem animal, em bruto produtos lácteos, vegetais, frutas, nozes, sementes e alimentos probióticos.
A Doença Celíaca Fundação oferece recursos úteis sobre como evitar estritamente sem glúten, incluindo os alimentos a evitar, quando as compras de supermercado ou comer fora em restaurantes. (1) uma vez que o glúten pode ser muito “sorrateira” e difíceis de detectar em inúmeros alimentos embalados, é recomendado que você se tornar muito bem informados sobre seguras e inseguras produto alimentar escolhas se você tiver sido diagnosticado com a doença celíaca. Para ajudar você a se sentir menos a certeza de quais os alimentos que podem conter vestígios de glúten, quando de compras, você também pode usar sem glúten tecnologia para descobrir rapidamente sobre várias marcas.
Alguns dos mais Saudáveis Alimentos sem Glúten Incluem:
- Frutas e legumes: Frutas e vegetais são a pedra angular de qualquer dieta saudável e são naturalmente sem glúten. Eles fornecem nutrientes essenciais, fibras e antioxidantes para aumentar a função imunológica.
- As proteínas magras: Estes fornecem proteína, ômega-3 e gorduras minerais que combatem a desnutrição e inflamação. Fontes incluem ovos produzidos sem gaiolas, peixe (selvagens), pastagem-raise de aves de capoeira, grass-fed carne, carnes de órgãos, e outros alimentos ricos em proteína e ômega-3 alimentos.
- Gorduras saudáveis: Fontes incluem ghee ou manteiga de abacate, o coco virgem, grapeseed, azeite de oliva virgem, linhaça, abacate, cânhamo e abóbora óleos.
- Nozes e sementes: Boas fontes de gorduras saudáveis, fibras, ômega-3 e gorduras minerais, amêndoas, nozes, linhaça, cânhamo, sementes de chia, de abóbora, de gergelim e de girassol são boas opções.
- Laticínios (orgânicos e matérias-primas é melhor): Boa fonte de eletrólitos como potássio e de cálcio, gorduras saudáveis e proteínas, fontes incluem leite de cabra ou de iogurte, outros fermentados, iogurtes, de cabra ou de ovelha, o queijo e o leite cru proveniente de A2 vacas.
- Legumes, feijões e sem glúten-cereais integrais: Estes incluem todos os feijões, selvagem ou de arroz integral, sem glúten, aveia, trigo sarraceno, quinoa, teff e amaranto. É uma boa idéia para preparar adequadamente o feijão e grãos (especialmente os tipos que contêm glúten) por embebição, germinação e fermentação-los. Germinação-los ajuda a melhorar a biodisponibilidade de nutrientes, reduz a presença de antinutrientes presentes que podem causar problemas digestivos e faz com que as proteínas mais digerível. (3)
- Sem glúten farinhas: Estes incluem farinhas de panificação, tais como arroz, farinha, batata ou farinha de milho, farinha de quinoa, farinha de amêndoas, farinha de coco, farinha de grão de bico, farinha de tapioca/amido de mandioca e outros alimentos sem glúten misturas. Adquira sempre produtos certificados como livre de glúten para ser seguro.
- Osso caldo: Grande fonte de colágeno, a glucosamina e aminoácidos que ajudam a reparar o trato GASTROINTESTINAL.
- Sem glúten-álcool: Fontes incluem a maioria (mas não todos) os vinhos ou licores fortes.
- Outros produtos sem glúten condimentos, especiarias e ervas: Isso inclui real sal do mar, o cacau, o vinagre de cidra de maçã, ervas frescas e especiarias (rotulado sem glúten), mel cru e orgânico da estévia
Alimentos para Evitar a Doença Celíaca Dieta Incluem:
A única e mais importante coisa a se fazer na doença celíaca dieta é evitar todos os produtos que contenham trigo, cevada ou centeio. O glúten é composto por cerca de 80% da proteína encontrada nos três grãos. Diferente evitando comer esses grãos de cereais integrais ou farinha de formulários, você precisa ser muito cuidadoso sobre a consumir alimentos embalados em geral e também de restaurante-alimentos preparados, uma vez que muitos têm traços de trigo ou glúten à espreita.
Os alimentos que contêm glúten para evitar na doença celíaca dieta incluem:
- Todos os produtos que contenham trigo, cevada, centeio: Leitura de rótulos de ingredientes cuidadosamente e procure por qualquer tipo de trigo, cuscuz, espelta, semolina, centeio, cevada e até mesmo aveia.
- Processados alimentos ricos em carboidratos: Estes são muitas vezes feitas com refinado, farinha de trigo, mas mesmo aqueles que não são, predominantemente, de trigo-com base podem ter glúten, porque algumas sem glúten, os grãos podem detectar contaminação cruzada durante a produção. Exemplos de carboidratos processados para evitar incluem pães, massas, biscoitos, bolos, snack-bares, cereais, pães, bolos, torta de crostas, de massa folhada massa, assar bolos, farinhas e assim por diante.
- Mais de cozimento de farinha de Trigo-base de farinhas de panificação e produtos incluem todas as sêmeas, bromated farinha de trigo, durum farinha de trigo, farinha enriquecida, farina, fosfato de farinha, simples farinha, o auto-aumento da farinha de trigo e farinha branca.
- Cerveja e malte álcool: Estes são feitos com cevada ou trigo.
- Em alguns casos, mesmo sem glúten grãos: Devido à contaminação cruzada durante a produção, sem glúten, os grãos podem, por vezes, contêm pequenas quantidades de glúten. Ser cuidadoso porque o “trigo-livre” não significa necessariamente “livre de glúten.” Os produtos processados que são identificados como “livre de glúten” também não são boas opções depender, muitas vezes, já que eles são muito baixos em nutrientes disponíveis e geralmente alta em ingredientes sintéticos para compensar a perda de sabor e textura.
- Engarrafado condimentos e molhos: É importante ler os rótulos dos alimentos com muito cuidado e evitar produtos feitos com aditivo ingredientes que contêm até mesmo pequenos vestígios de glúten. O trigo é agora feita quimicamente em conservantes, estabilizantes e outros aditivos que são utilizados até mesmo produtos líquidos. Estes incluem qualquer condimentos feitos com praticamente todos os produtos de farinha, molho de soja, molhos para saladas ou cozinhados, maltes, xaropes, dextrina e o amido.
- Gorduras transformadas: Estes incluem hidrogenadas e óleos hidrogenados, gordura trans e refinar óleos vegetais que aumentam a inflamação, incluindo o óleo de milho, óleo de soja e óleo de canola.
- A adição de açúcar: Alta em calorias, eles podem piorar a inflamação e esgotam o corpo de nutrientes.
Uma lista completa de processados, congelados e alimentos preparados com escondido glúten é demorado e pode incluir: (4)
- Sucedâneos de café creme
- Malte (na forma de extrato de malte, xarope de malte, aroma de malte e vinagre de malte, que são indicativos de cevada)
- Molhos para massas
- Molho de soja
- Bouillion cubos ou preparado com molho
- Batatas fritas congeladas
- Molho para salada
- Xarope de arroz integral
- Seitan e outras carnes alternativas
- Congeladas, hambúrgueres
- Doces
- Imitação de frutos do mar
- Carnes preparadas ou frios (como cachorro-quente)
- A goma de mascar
- Certos temperos
- Batata ou cereais batata frita
- Kamut
- Certos venosa queijos
- O Ketchup e o molho de tomate
- Mostarda
- Maionese
- Vegetal spray de cozinha
- Preparado de peixe varas
- Matzo
- Com sabor de café instantâneo
- Preparado de arroz com misturas
- Com sabor de chás
Outra Doença Celíaca Dicas De Dieta
1. Prevenir ou Corrigir Deficiências nutricionais
Muitas pessoas com doença celíaca podem beneficiar de tomar suplementos, a fim de corrigir as deficiências e ajudar a reconstruir o sistema imunológico, o que foi comprometido pela má absorção. A doença celíaca pode causar danos no aparelho digestivo que significa nutrientes consumidos, mesmo a partir de uma dieta saudável são, muitas vezes, não totalmente absorvido. Deficiências comuns podem incluir ferro, cálcio, vitamina D, zinco, vitaminas B6, B12 e ácido fólico. (5)
Os seguintes suplementos podem ajudar a acelerar o processo de cura:
- Sem glúten-multivitamínico
- Enzimas digestivas — de olhar para aquele que contém DPP-IV
- Probióticos — tomar uma contendo entre 5 bilhões a 10 bilhões de organismos diariamente para repor as bactérias boas
- A vitamina D3 — doses intervalo entre 2.000 a 5.000 UI diárias, dependendo da idade
- L-glutamina— tomada de 500 miligramas, diariamente, pode melhorar o sistema digestivo e ajudar a inverter permeabilidade do intestino
2. Evitar que Outras Famílias ou Produtos de Beleza Feitos com Glúten
Não-alimentos que podem conter glúten e desencadear sintomas incluem: (6)
- Cremes dentais
- Cola em selos e envelopes
- Detergente de lavanderia
- Lip balms
- Corpo, loções e protetores solares
- Maquiagem
- Medicamentos, vitaminas ou over-the-counter remédios
- Anti-séptico bucal
- Playdough
- Shampoo e sabonetes
O Que É Doença Celíaca?
A doença celíaca é uma grave alergia alimentar e desordem auto-imune que é acionado a partir de comer glúten, um tipo de proteína encontrada em vários alimentos que contenham trigo, cevada e centeio grãos. Acredita-se que o glúten alergias podem estar ligados a dezenas, se não centenas, de diferentes sintomas decorrentes da indigestão de fadiga crônica, de acordo com a Doença Celíaca Fundação. (7)
Para a maioria das pessoas, a doença celíaca não muito mais do que causar estômago inchado, gases e diarreia — porque é uma desordem auto-imune, semelhante à Tireoidite doença ou a artrite reumatóide, por exemplo, ele também toma um pedágio em todo o sistema imunológico e, portanto, muitas vezes alguém da qualidade de vida em geral.
Quais são alguns desses sinais ou sintomas de celieac doença e suas causas subjacentes?
As pessoas com doença celíaca experiência negativa reações de compostos encontrados em glúten, incluindo uma chamada gliadina, que causa um aumento da liberação de citocinas produtos químicos que aumentam a inflamação e reações auto-imunes. Muitas vezes os sintomas incluem inchaço, diarréia, constipação, fadiga, dores nas articulações e problemas comportamentais. Quando o sistema imunológico do corpo exagera ao glúten em alimentos, esta danos pequena, de cabelo-como projeções (vilosidades) que revestem o intestino delgado e para ajudar com a absorção de nutrientes, de modo a má absorção é uma grande preocupação. (8)
Especialistas acreditam que as pessoas com doença celíaca geralmente são geneticamente predispostos a ter uma alergia ao glúten, incluindo mostrando anormalidades no antígenos leucocitários humanos e não-genes HLA. Apesar de ter doença celíaca na família sozinha não quer dizer que alguém irá necessariamente ser diagnosticada, as chances são muito maiores.
A Doença celíaca Dieta versus Dieta Livre de Glúten
- É possível ter uma intolerância ao glúten (ou sensibilidade ao glúten) sem teste positivo para a doença celíaca. Um novo prazo foi dado à este tipo de condição chamada de não-celíaca sensibilidade ao glúten (NCGS), que é geralmente controlada com uma dieta livre de glúten. Em pessoas com intolerância ao glúten ou NCGS, fabricantes de teste para a doença celíaca (utilizar dois tipos de critérios, histopatologia e imunoglobulina, também chamado IgE) são negativos, mas o aparelho digestivo e não-sintomas gastrointestinais ainda ocorrer após a ingestão de glúten.
- A doença celíaca e sem glúten dietas ter certas coisas em comum, embora alguém diagnosticado com a doença celíaca vai precisa ser mais cuidadoso no geral, cerca de evitar até mesmo pequenas quantidades de glúten.
- Ambas as dietas, pode ser muito benéfico e se concentrar em comer inteiro, real alimentos. Considerando que USDA dados mostra que nos EUA a maioria das pessoas estão recebendo cerca de 70 por cento do seu total de calorias a cada dia a partir de farinhas de grãos (especialmente o trigo produtos contendo glúten), óleos vegetais e açúcar adicionado, qualquer dieta que reduz estes alimentos é um passo na direção certa. (9)
- A principal diferença entre essas dietas é que, mesmo sem glúten, produtos ou grãos pode ser um problema para as pessoas com doença celíaca. Moderno processamento de alimentos, técnicas, muitas vezes, resultar em glúten aparecendo em pequenas quantidades em produtos sem glúten ou normalmente sem glúten grãos, como milho ou aveia.
- Sensibilidade ao glúten quedas ao longo de um espectro de leve a muito grave, para que as pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten necessário para controlar os sintomas cuidadosamente e trabalhar com um médico para saber se consumir sem glúten grãos ou de produtos de segurança é uma opção ou não.
Sem Glúten Ideias De Receitas
Cozinhar mais em casa é a melhor maneira de controlar a sua exposição ao glúten. Tenha em mente que, ao cozinhar ou preparar os ingredientes, é importante evitar cruz-contacto com os alimentos que possuem glúten. A contaminação pode acontecer através da partilha de utensílios ou de uma cozinha comum/ambiente de armazenamento, portanto, sempre ser cauteloso.
Em vez de ver a doença celíaca, como uma limitação problema médico que faz uma alimentação saudável mais difíceis, vê-lo como uma oportunidade para explorar novos alimentos e receitas. Aqui estão alguns favoritos sem glúten-receitas que você pode fazer em casa que aderem a uma doença celíaca dieta:
Essa é apenas a ponta do iceberg. Confira um host de meu sem glúten-receitas aqui.
Pensamentos finais sobre a Doença Celíaca Dieta
- A doença celíaca é um tipo grave de alergia alimentar e condição auto-imune que causa a partir de consumir um tipo de proteína chamada glúten, encontrado no trigo, centeio, cevada e muitos produtos processados.
- Sintomas da doença celíaca são generalizado e afeta todo o corpo, incluindo o sistema imunitário e digestivo sistemas. Devido a isso, má absorção, deficiências de nutrientes, e baixou a função imunológica são comuns.
- A doença celíaca dieta, ou seja, alguém que é estritamente sem glúten e alta na biodisponibilidade de nutrientes, ajuda a controlar os sintomas, a reconstrução do trato GI e menor risco de complicações a longo prazo.