Estou em um ritmo. Pego uma fatia grossa de berinjela, encharco-a na minha lavagem de ovos, mergulho-a delicadamente na minha mistura de farinha de rosca, coloco na minha assadeira untada e repito.
Meus quadris balançam e minha cabeça balança enquanto eu monto uma grande bandeja de berinjela parmesão. Você poderia dizer que estou em uma zona terapêutica?
Tenho transtorno de ansiedade generalizada (GAD) e, alguns dias antes, meu sogro havia sido internado no hospital por causa de um derrame hemorrágico.
Seu derrame foi apenas a notícia difícil mais recente com a qual me vi lidando em 2019 – meus pais se divorciaram repentina e inesperadamente.
Por meio de uma rota tortuosa, descobri que os movimentos rítmicos do cozimento – picar, mexer, refogar e fatiar – eram reconfortantes.
A atenção necessária para seguir uma receita me obrigou a focar em algo diferente das preocupações que constantemente bombardeiam meu cérebro.
Eu comecei a cozinhar muito há um ano para lidar com a doença celíaca, uma intolerância autoimune ao glúten com a qual fui diagnosticado anos antes e que pode dificultar a alimentação fora de casa.
Foi quando comecei a pesquisar sobre tudo, desde receitas salgadas a receitas doces, como um bom brigadeiro gourmet.
Entenda como tudo começou
Então, estabeleci uma resolução de ano novo para fazer o maior número possível de novas receitas. Enquanto cozinhava 31 novos pratos em 52 semanas, me deparei com algo ainda mais significativo do que jantares melhores:
cozinhar pode ser um ótimo mecanismo de enfrentamento para pessoas como eu com ansiedade.
Cozinhar parecia aumentar a autoestima e melhorar o bem-estar psicológico; também pareceu diminuir a ansiedade e a agitação em várias pessoas, incluindo vítimas de queimaduras e pessoas com demência.
Os especialistas levantam a hipótese de que a atividade pode ser calmante por vários motivos.
Por um lado, envolve vários sentidos, tornando-o bastante envolvente. Por causa desse envolvimento sensorial, cozinhar pode ser uma forma de atenção plena, diz o psicólogo clínico
Meditação funciona?
Pessoas com ansiedade significativa geralmente sentem que estão sob ameaça ou em risco, e a preocupação pode exacerbar essa percepção, diz grande especialista.
“Cozinhar pode proporcionar uma pausa nesses processos, oferecendo uma atividade envolvente e rica em sentidos para distrair a mente dos perigos percebidos na vida”, diz ela.
Nos 90 minutos que levei para cozinhar berinjela à parmegiana para meus sogros, me vi tão imerso na tarefa que esqueci temporariamente tudo o que estava acontecendo – as preocupações sem fim e os “e se” em que muitas vezes me debruço e que podem estragar meu dia.
“Durante o cozimento, você é forçado a permanecer na linha da memória do que precisa fazer para atingir o objetivo”
“Esse uso da memória de trabalho e da memória processual realmente nos obriga a bloquear distrações desnecessárias, bem como emoções, que podem surgir e nos desviar da tarefa de nosso objetivo. Achamos que é assim que cozinhar pode se relacionar com a ansiedade.”
Conclusão importante
Outra possível explicação de por que cozinhar pode aliviar os sintomas de ansiedade é que pode ajudar as pessoas a se sentirem realizadas e no controle.
“Isso comunica às pessoas: minha vida é muito corrida e demorei uma ou duas horas para fazer esta refeição e olha, ficou tudo bem”, diz especialista
“O fundo não caiu. Talvez eu não estivesse tão no gelo quanto eu acreditava.
Apesar da escassez de estudos sobre os benefícios de cozinhar para ansiedade e depressão, um campo emergente surgiu nos últimos anos: a terapia culinária.
Especialista diz que é importante lembrar que nem todo mundo tem uma queda pelas artes culinárias. Para algumas pessoas, cozinhar pode causar ansiedade, não aliviá-la.
Nesses casos, outras artes, dança, música ou ludo terapia podem ser mais apropriadas quando usadas em conjunto com a terapia cognitivo-comportamental, diz ele.